Брезола

8,49 лв.
SKU
1505050
0.100 кг

Брезаола е сурово-сушено и осолен деликатес от телешко или говеждо месо, отлежал два или три месеца, до получаването на сух и твърд деликатес с тъмно-червен, почти розов цвят. Приготвя се в кръгла форма, като на вкус е деликатна и нежна, със сладък аромат на благородна плесен. Произхожда от Валтелина – долина в Алпите, в северната част на Италия, района на Ломбардия.

Производство: Стриктният процес на приготвяне е от съществено значение за достигането на богат вкус. Горната част на задният бут на телешко или говеждо месо се обработва внимателно, като се отстаняват всички мазнини, след което се втрива едра сол и подправки - плод от хвойна, индийско орехче, канела и др. След това месото се оставя за овкусяване в продължение на няколко дни. Следва период на сушене в продължение на един до три месеца, в зависимост от теглото на парчето месо. В процеса на зреене се губи около 40 % от първоначалното тегло.

Препоръки за сервиране: Като антипасти – обикновено се реже на тънки като хартия слайсове и се сервира на стайна температура или леко охладена. Това е най-предпочитаният начин за консумация. Може да се овкуси със зехтин и лимонов сок или оцет балсамико и поднесе с рукола, начукан черен пипер и прясно настърган пармезан.

Повече информация
Country of Manufacture
Производител Каса Модена
Write Your Own Review
Оценявате продукта:Брезола
Твоята оценка
© 2017 Foodie trade. Всички права запазени.